Чавдар Чернев, управител на фирма за изкупуване на трюфели: Тази година може да се говори за антирекорди
- Как приключи годината по отношение на реколтата от трюфели?
Тя приключи един месец по-рано. Не беше добра годината и всичко е свързано с природните условия, т.е. изменението на климата започна да влияе и на България, сезонът стана много кратък, количествата трюфели - много по-малки и качеството на трюфела - много ниско. Говоря за черен летен трюфел. Така че тази година може да се говори за антирекорди.
- Къде се реализира този продукт?
Продукцията се реализира основно в Европа – най-вече в Италия и Франция, където има по-големи фабрики за преработка на трюфелите.
- В България шеф-готвачи имат ли интерес към трюфелите?
0,01% от тях го търсят. Тепърва в България трюфелът навлиза като кулинарен продукт. Нямаме култура за консумация на трюфела. Нито информация, нито традиции.
- Тази година колко килограма черен трюфел са намерени?
Обикновено в България излизат 200-300 тона на година.
- Мит ли е, че ловът на трюфели е изключително доходоносен бизнес?
Тези митове се създават от журналистите, които търсят някаква сензация. По принцип се печелят пари, но не се печелят толкова много, не можеш да забогатееш, може да се изкара допълнителен доход.
- Съществува ли термин „Професионален ловец на трюфели”?
Професионалните търсачи по моето мнение са около 1 процент от търсачите у нас.
- Има ли нещо, което създава трудности и това легален бизнес ли е?
Фирмите, които се занимават с трюфели, са абсолютно легални. Съответно има и нелоялна конкуренция - кухи фирми, които изкупуват трюфели без да плащат данъци в България. Така наречените търсачи на трюфели допреди една година или до началото на тази година бяха абсолютно в сивия сектор. От известно време, откакто започна да се говори повече за трюфели, търсачите вече искат да излязат на светло и след преговори с Министерството на финансите всички асоциации и всички сдружения в бранша стигнахме до едно и също мнение, че е крайно време да излязат на светло всички търсачи и да си плащат осигуровки и данъци. Създаде се един закон, плащат си един алтернативен данък. Издава им се едно разрешително, което е от всяко от шестте държавни предприятия.
- Вие как реализирате трюфелите?
Аз имам официално регистрирана фирма и спазвам всички закони в държавата. Изнасям трюфелите легално и си плащам съответно данъците, а така наречените прекупвачи са хора, които обикалят страната и купуват гъби от търсачите и ги препродават на такива като мен.
- Вие сте дългогодишен ловец на трюфели, колко години вече станаха?
15-16 години и повече.
- Имате ли идея все пак да имате добавена стойност - да затворите целия цикъл на производство?
Има такива идеи, но за съжаление пазарът в България е минимален и икономически не си заслужава.
- Вие имате ли право да кандидатствате по европейски мерки?
Правил съм няколко пъти опити да кандидатствам, но не съм получил един лев от държавата. Аз имам собствена плантация от 150 декара с дъб и липа. В нито един документ трюфелът не съществува като култура и аз не се водя земеделски производител.
- Каква инвестиция направихте в това насаждение?
Доста голяма, тъй като трябва да си купиш земя. Трябва да си купиш и дръвчетата. Трябва да ги засадиш, да ги гледаш, да ги поливаш.
