Плодове, подправки и устойчивост: ферма, която мисли за бъдещето
Стопанството и културите
Стопанството на Катрин Цанев е биологично и се намира в Троянския предбалкан, с градини и в плевенското село Тодорово. Фермата разполага с плодови и зеленчукови градини, смесени насаждения, където трайни растения се съчетават с едногодишни подправки, билки и чери домати. Комбинацията между културите е взаимнополезна. От продукцията на фермата се приготвят сладка, лютеница и други продукти.
Участие в биофестивали и пазари
Стопанството реализира продукцията си основно на фермерски пазари, в бутикови и биомагазини в София и други градове, а напоследък започва и износ за немски биомагазини.
Площ и начин на отглеждане
Общата площ на стопанството варира между 300 и 500 декара, като културите се отглеждат екстензивно. Има агролесовъдни насаждения с ред овощни дървета, а между тях - лимец и сено. Фермата прилага принципите на пермакултурата и биодинамичното земеделие, които според Катрин са различни направления – първото е начин на отглеждане на култури, имитирайки природата и използвайки традиционни знания, докато биодинамичното е специфична наука, базирана на Рудолф Щайнер.
История и философия на стопанството
Фермата работи по този начин от около 12 години. Целта не е бързо забогатяване, а устойчиво производство. Катрин подчертава, че биологичното земеделие не е бърза печалба, а подход към околната среда, потребителите и бъдещите поколения.
Влияние на климатичните промени
Последните две години реколтите са силно намалели заради климатичните промени – липса на вода и късни пролетни замръзвания са унищожили черешите, сливите и дюлите. Въпреки това разнообразието от култури позволява частично покриване на нуждите – отглеждат зеленчуци, салати, картофи, сладък картоф и джинджифил. Климатичните промени се срещат с адаптация, като се използват старите и по-устойчиви сортове.
Нови култури и експерименти
Фермата експериментира с нови култури, като мушмули и джинджифил, които се справят по-добре с климатичните условия. Катрин отбелязва, че промените в природата налагат промени в насажденията и отглежданите култури.
Сертификация и административна тежест
Катрин и екипът ѝ са сертифицирани биопроизводители, включително и преработката на продукцията е сертифицирана като био. Тя подчертава, че административната тежест не намалява. Помощите за биологично земеделие се дават само за монокултурни насаждения. Фермата не попада в изискванията за смесени градини, което е проблем за подпомагане. Но от следващата кампания ще може да се кандидатства именно за смесени площи със зеленчуци.
Европейска политика и семена
Катрин следи европейската политика, но изразява притеснение относно новите закони за семената, които ограничават обмена на традиционни сортове. България изостава в запазването и развиването на местни сортове, а процесът е силно повлиян от големи компании и техните семена, препарати и торове.
Трудности и устойчивост
Последните две години са били тежки за фермата – липса на логистика и хора, както и силно намалени реколти. Въпреки това, Катрин и екипът ѝ не се отказват и продължават да се борят за устойчиво биологично производство.
