Традицонният вид хранене очертава негативна тенденция
Все повече българи предпочитат да консумират специален тип хляб пред масовия вид, показва проучване, проведено в София през миналия месец. Към категорията "специален хляб" се отнасят ръженият, пълнозърнестият, царевичният, а към групата на "масовия хляб" спадат типовият, "Стара Загора" и "Добруджа".
За по-малко от 3 години се отчита ръст от 5% при консумацията на специалните хлябове и така общо 48% от населението у нас предпочита именно този вид тестени изделия. Причина за тази нарастваща тенденция е основно желанието за водене на по-здравословен начин на живот – този вид хляб например ограничава холестерола и така се намалява рискът от инфаркт и инсулт.
Традициите в храненето на българина обаче към този момент сочат негативна тенденция. Около 40% от мъжете и 34% от жените са с наднормено тегло. Затлъстяване е налице при 15% от мъжете и 10% от жените. 19% от момчетата и 16% от момичетата на възраст между 14 и 18 г. имат наднормено тегло. Затлъстяване се отчита при 7,5% от момчетата и 3,6% от момичетата. Така повече от 1 000 000 българи над 18 г. страдат от некачественото хранене, а при подрастващите сме на второ място след САЩ по затлъстяване.
Специалните хлябове се консумират основно от хора с добър материален статус /с над 400 лв.на човек от домакинството/, с висше образование и активно спортуващи, показват още данните от проучването.
Фирмено изследване показва, че патребителите са слабо запознати със състава и свойствата на ръжените хлябове. Широко е разпространено мнението, че високата влажност на този вид хляб е резултат от недоизпичане.
