Уникален за България и света Музей на киселото мляко ще бъде открит в трънското село Извор. Идеята за Музей на киселото мляко е на Фондация "Проф. д-р Стамен Григоров", подкрепена от Община Трън. Община Трън е отделила и ремонтирала със свои средства къща в близост до родния дом на проф. д-р Стамен Григоров в село Извор. Музеят на киселото мляко ще бъде част от една по-голяма обща музейна експозиция, представяща бита, историята и традициите на този край.
"Идеята е да се проследи развитието на българското кисело мляко, като се започне от откривателя на бактерията "българска пръчица" (lactobacillus bulgaricus) – д-р Стамен Григоров, патрон на едноименната фондация, който е родом от село Извор, Трънска община. Съдове и технология ще разказват за домашното заквасване на киселото мляко. Ще бъдат представени и съвременните модерни технологии, както и ролята и мястото на киселото мляко в диетиката и в съвременната храна на хората", разказа Юлия Григорова, една от внучките на проф. д-р Стамен Григоров. Българската закваска за кисело мляко е изключително полезна като хранителен продукт. Тя съдържа огромно количество лактобацилус булгарикус, който действа много добре на чревния тракт и за изграждане на микрофлората на организма.
Община Трън отбелязва своя празник на 14 октомври, Петковден. Тази събота след тържествата ще бъде открита музейната сграда. От експозицията на музея засега са изготвени няколко табла, които проследяват историята на трънския край; кратък разказ за д-р Стамен Григоров и неговата научна дейност; историята на българското кисело мляко; международния симпозиум, който се проведе през май миналата година в столицата по случай сто години от откриването на лактобацилус булгарикус; пробиотиците и значението им в живота на съвременния човек.
В музея ще бъдат събрани характерни за региона съдове, свързани с домашното подквасване, историята на млякото, преработването му. "Най-амбициозната ни идея е да съберем и библиотека за киселото мляко, за попълването на която ще се използват както фондовете на Народната библиотека, така и издания от чужбина. Целта е един специалист да може да намери в музея копие от всичко, което е публикувано, за българското кисело мляко", каза още Юлия Григорова./focus-news.net
