Черен хайвер от Странджа ще се конкурира с най-скъпите деликатеси в европейските ресторанти. Специалитетът ще се произвежда близо до Малко Търново, където ще се отглеждат есетрови риби. Идеята е на 35-годишния Николай Филипов, който вече е закупил огромен рибарник и е изградил 12 бетонни басейна за есетри. Засега те са зарибени с японска и американска пъстърва, но до края на годината коритата ще бъде превърнати в люпилни за черен хайвер. Най-едрият хайвер се прави от моруна. Той е и най-скъп. Диаметърът на зрънцата му е 3,6-4 мм. По рибните пазари у нас сто грама вървят около 25 лева.
Първоначално трябва да се установи кои есетри ще се приспособят най-добре към планинския климат. За целта ще бъдат внесени по 1000 риби от пет различни вида - моруна, чига, бестер, руска и немска.
Зарибяването с есетрови риби в Странджа ще бъде факт най-късно до края на тази година. Капацитетът на рибарника е около 200 000 бройки. Очаква се първата реколта черен хайвер в Странджа да бъде 10 тона./standartnews.com
