Меденият сомелиер Биляна Николова: Лавандуловият мед е нашата златна визитка
Биляна Николова, единственият меден сомелиер в България, представи страната ни на 49-тия световен пчеларски конгрес „Апимондия“ в Копенхаген, където се събраха над 7000 участници от 121 държави.
В зоната Global Honey Bar тя представи селекция от български монофлорни медове – акациев, кориандров, лавандулов, липов, кестенов, странджански манов и рапичен.
Особен интерес предизвиква лавандуловият мед, отличаващ се с аромат, различен от френския, заради специфичните български сортове лавандула. Посетителите и чуждестранните сомелиери оценяват богатството и разнообразието на българските медове, включително редкия кориандров мед.
Конгресът обсъди теми като апитерапия, научни изследвания, опазване на пчелите и качеството на пчелните продукти.
Биляна Николова разказва за професията меден сомелиер, която усвоява в Италия чрез курсове по сензорен анализ. Тя работи за популяризиране на българския биологичен мед чрез своята компания за функционални храни, подкрепя местни пчелари и се стреми хората да възприемат меда като суперхрана, а не просто подсладител.
Според нея медът е здравословна алтернатива на захарта, с по-нисък гликемичен индекс и с множество ползи за имунитета, възстановяването и енергията.
