Как малките стопанства и ръчният труд превръщат българския шафран в международно признат продукт
Сдружението на шафранопроизводителите, основано през 2020 г., се фокусира върху устойчивото развитие на българското шафранопроизводство. В интервю председателят Антонио Бонев разказва за спецификите на културата, малкия мащаб на стопанствата и ръчния труд, който превръща шафрана в продукт с висока стойност.
Особено внимание се отделя на качеството на българския шафран, което вече получава международно признание, както и на необходимостта от адаптация към климатичните промени. Сдружението подпомага производителите чрез лабораторни анализи, модерно оборудване, логистика и обучения, като същевременно популяризира шафрана сред шеф-готвачи и крайни потребители.
Интервюто разглежда също разликите между истинския шафран и неговите заместители, разнообразието от продукти с добавена стойност и бъдещи инициативи за по-силна връзка с държавата и разширено пазарно присъствие.
