Сертификацията е механизъм, чрез който се балансира екологичната страна на процеса на управление, икономическата изгода и социалните нужди на населението
Въведени са много нови правила, като ограничения за количество и сортове, с които фирмите се представят. За последната реколта изискването към избите е да имат поне 5000 литра в наличност.