Учените още не могат да посочат точните причини за променения баланс
Увеличаващият се въглероден двуокис в атмосферата променя баланса на аминокиселини и минерали в зърнените култури и намалява протеина в тях, съобщи "Ню сайънтист", позовавайки се на германско изследване, предаде БТА. Учени от университета Хохенхайм установиха няколко сериозни промени в състава на жито, изложено на концентрация на въглероден двуокис, която се предвижда да бъде достигната към 2050 г. Сред тях са намаляване на съдържанието на желязо с 8 процента и увеличаване на оловото с 14 процента. И двете промени ще са с лош ефект върху човешкото здраве. Учените установиха също спад на незаменимите аминокиселини, включително и на такива, важни за децата.
Пшеницата, отглеждана при по-голяма концентрация на въглероден двуокис, обикновено е с по-малки зърна и цената й пада. Заради промененото съдържание на протеини тя има и различни свойства при печенето.
Учените не могат още да посочат точните причини за променения баланс на хранителните вещества и минерали в пшеницата. Те изтъкват, обаче, че според резултатите от опитите им азотните торове не могат да увеличат протеина в зърната. Сред промените има и положителни. В пшеницата, изложена на повече въглероден двуокис, тежкият метал кадмий намалява с 14 процента.
