Със замразени еклери ще покоряват световните пазари
Виктория Никифорова и нейната майка Оля Рангелова са двигателят на успешна сладкарска компания в Годеч. Днес техните десерти присъстват на стотици празнични трапези, но всичко започва от едно обикновено хоби.
„Много обичах да правя сладки. Всеки път, когато отивах на гости, приготвях различни десерти и дори сама измислях рецептите. Така се роди идеята да превърна хобито си в бизнес“, разказва Оля Рангелова.
Началото е поставено през 2003 г. – време, когато интернет все още не е източник на информация за предприемачите.
„Отидох в Българската търговско-промишлена палата, откъдето получих информация за фирмите, които произвеждат необходимото оборудване. Купихме първата пещ, шприц и тестомесачка, намерихме технолог и така започнахме.“
Днес фирмата е утвърден производител на сладкарски изделия, а според собствениците най-голямата награда е, че присъстват в най-щастливите моменти от живота на хората.
„Разбираме първи, когато някой се жени, когато се ражда дете или има семеен празник. Нашата работа наистина носи радост.“
Преди около 15 години към семейния бизнес се присъединява и дъщерята Виктория. Започва с работа с клиенти, а впоследствие се включва и в разработването на нови рецепти.
Двете признават, че бизнесът не свършва с края на работния ден. „Вкъщи почти постоянно говорим за рецепти, кремове, нови идеи и потребностите на клиентите. Това е непрекъснат творчески процес.“
Безспорният хит на фирмата са еклерите. „Това е нашият най-търсен продукт. Тайната е проста – качествени суровини и много любов.“
В производството използват фермерско мляко, животинска сметана и внимателно подбрани съставки. Сред най-новите им разработки е и десертът „Фермерска наслада“, приготвен с прясно сирене.
Следващата голяма стъпка е производството на замразени еклери – идея, която съществува още от създаването на фирмата. „Това беше моя мечта още в началото. Замразените еклери ще ни позволят да удължим срока на годност и да излезем на международните пазари“, разказва Оля.
Първата възможност за представянето им пред чуждестранни партньори ще бъде на специализирано изложение в Париж.
Паралелно с това фирмата развива и производство на италианско джелато – идея, родена след посещение на специализирано изложение в Италия.
„Използваме 100% натурални плодови пюрета, фермерско мляко и качествени суровини. Засега сме насочени към българския пазар, но в бъдеще не изключваме и износ.“
Сред авторските предложения е и тирамису, приготвено по класическа рецепта с яйца, маскарпоне и вино Марсала.
Макар сладкарският бизнес да изглежда привлекателен, зад успеха стоят и сериозни предизвикателства. „Имали сме трудни години, кредити и периоди със спад на продажбите. Никога обаче не сме се отказвали“, признава Оля.
Според нея тайната на успеха не е в една рецепта. „Тайната е постоянството – във всяко отношение към бизнеса.“
Майката и дъщерята са категорични, че взаимно са се изградили като професионалисти.
„Тя ме научи да разбирам по-добре клиентите“, казва Оля.
„От майка ми научих най-важното – да бъда упорита и никога да не се отказвам“, допълва Виктория.
Следващата цел пред семейната компания е изграждането на собствена производствена база, както и развитието на производството на замразени еклери.
Не липсват и предизвикателствата с намирането на персонал. След опита си с чуждестранни работници, двете са убедени, че бъдещето е в местните кадри.
„Най-доброто решение е да се привличат хора от региона. Нужно е търпение и индивидуален подход към всеки служител. Ако и работодателят, и работникът положат усилия, добрият екип се изгражда.“
За семейство Никифорови приемствеността е ключът към развитието. „Важно е да запазиш създаденото, но и да имаш смелостта да въвеждаш нови идеи. Така бизнесът расте“, сподели Виктория.
Репортаж на Светла Стефанова
