Над 150 вида билки и мисия да върне хората към природата
Край благоевградското село Логодаж се носи аромат на билки. Там Мартин Караджов е превърнал познанието за лечебните растения в своя мисия. Събира, суши и преработва билки, приготвя сиропи, сладка и натурална козметика, а целта му е да върне повече хора към природата и традиционните знания за нейните дарове.
Пътят му към билкарството започва още в ученическите години, когато посещава Швейцария по програма за обмен.
„Още като ученик учех в Немската гимназия. Отидохме на разменни начала в Швейцария и там, по случайност, ни заведоха в завод за натурални билкови бонбони. Като дете много ме впечатли целият процес – как хората се запознават с билките и как ги използват в производството. Може би още тогава е посято семето на интереса ми“, разказва Мартин Караджов.
По-късно, докато е студент, той работи осем години във фармацевтична компания, която използва лечебни растения. Част от тях са му добре познати още от детството, когато баба му и дядо му го запознават с билките.
Началото е с най-популярните видове – мащерката и диворастящия риган. С натрупването на знания и опит колекцията му постепенно нараства и днес включва над 150 вида лечебни растения.
Тук има билки, от които се събират цели стръкове, други се берат заради листата или цветовете им, а при трети ценната част е коренът. Сред тях са както широко познати растения, така и редки видове, които изискват повече познания и търпение, за да бъдат открити.
Любовта към билките е и семейно наследство. Прабабата на Мартин също е била билкарка. Макар да не е имала възможност да се научи да чете и пише, тя познавала лечебните растения и гъбите. Днес той продължава тази традиция, като обикаля природата и проучва местата, на които растат различните видове.
„За щастие имаме и доста наследствени ниви, в които открихме различни растения. Дори тук, на място, по време на сезона преброихме 67 лечебни растения на площ от 500 квадратни метра“, разказва билкарят.
Събирането им следва естествения ритъм на природата. За всяка билка има подходящ момент, а сезонът определя какво може да бъде набрано и обработено. В края на октомври например все още може да се събира диворастяща мента и червен риган, а постепенно започва и сезонът на някои плодове – синя хвойна, шипка и червен глог.
Мартин Караджов насърчава хората да разнообразяват билковите си чайове през цялата година и да опознават различните растения. Според него е важно да се възстанови връзката с природата, но и да се обръща повече внимание на произхода и състава на продуктите, които консумираме.
„Когато започнем да четем етикетите на напитките и храните, виждаме какво се случва. Понякога продуктът е представен като натурален, а съдържанието му не отговаря на очакванията. Другото важно нещо е да има българско производство. Защо трябва да използваме чесън от Египет или Китай и да пием мента от Шри Ланка, когато можем да развиваме собствено производство и до хората да достигат качествени продукти?“, пита той.
Сред традиционните рецепти, които приготвя, са сиропите от плодове и цветове на бъз, различни сладка и натурални козметични продукти. Използва растенията и за направата на мехлеми и кремове – например маслен извлек от жълт кантарион и крем от невен, предназначени за грижа за кожата.
По отношение на употребата на билките Мартин Караджов подчертава, че е необходимо да се познават свойствата на всяко растение и да се спазват препоръките за прием. Естественият произход сам по себе си не означава, че всяка билка е безвредна или подходяща за всички.
Следващата стъпка е да покаже на хората целия път на билката – от ливадата до чашата с чай. Мартин Караджов планира да изгради място, вдъхновено от концепцията на винарните, където посетителите да могат да проследят процеса на събиране, почистване, обработка и сушене на растенията.
„Искаме хората да видят какво се случва, преди билките да стигнат до опаковката и пакетчето. Но най-важното е да ги преоткрият и да научат повече за тях. Преди малко ви показахме един много интересен сироп от дива мента, който буквално няма къде да намерите в магазина“, допълва той.
За Мартин Караджов билкарството е не просто занимание, а начин да съхрани знанията на предишните поколения и да ги предаде нататък. Защото зад всяка билка стои история, а зад всяка чаша чай – цял процес, който започва далеч преди водата да заври.
