В сърцето на Странджа - земеделие в хармония с природата
Калина Ганева, която срещнахме на хранителните изложения в София, е от биоферма, разположена на 40 км югоизточно от град Ямбол, в полите на Странджа. Фермата се намира в един изключително чист и почти забравен район, което ѝ позволява да е сертифицирана от Demeter International за биодинамично земеделие.
„Трудно е, но вярваме, че когато се грижим за почвата, тя се грижи за растенията, а растенията се грижат за хората. Никога не сме използвали химикали – още преди биологичното сертифициране“, споделя Калина.
От почвата до трапезата
Биофермата на Калина покрива целия биоцикъл – от обработката на почвата до продуктите на масата.
Растителна продукция
В стопанството има разнообразни насаждения: лозя, орехи и бадеми, лавандула, рози и шипки. Фермата произвежда и оранжево вино – от бял сорт грозде, ферментирало с ципата, подобно на червеното вино. Това позволява на микроорганизмите по люспата да поддържат виното „живo“.
Животински ресурси и продукти
В стопанството има около 100 крави, 150–200 овце и кози, както и няколко кокошки „за цвят“. Има и пчели, които осигуряват мед, а освен това се произвеждат сладка, мармалади и чайове. Всички продукти са органични, без химически препарати.
Биологично зърно
Зърнената продукция включва лимец, спелта, камут, ръж, пшеница и овес. Част от тази продукция се изнася извън България, тъй като на местния пазар все още е ограничена.
Туризъм и местна общност
Освен земеделие, фермата предлага и къща за гости. „През пролетта, когато всичко цъфти, е най-красиво. Летата са горещи и разходките са възможни предимно сутрин“, обяснява Калина.
Фермата работи и с местната община, подпомагайки общността, макар че една от основните трудности остава недостигът на кадри, особено в селата, които се обезлюдяват.
Бъдещи перспективи
Калина признава, че интересът към биодинамичното земеделие расте, но остава труден за новите производители. „Всеки има своите плюсове и минуси, но природата е това, с което трябва да се съобразяваме“, заключава тя.
Автор: Инес Златанова
