Сигурната реализация, ясните стандарти и дългосрочните отношения създават условия за инвестиции и устойчиво развитие по цялата млечна верига
Българското животновъдство се развива в среда, в която сигурността на реализацията, цената на суровината и инвестициите са все по-важни за устойчивостта на стопанствата. За фермера качеството на млякото е ежедневна задача, но за да има смисъл от постоянните усилия за неговото подобрение, е необходим и стабилен партньор от другата страна на веригата.
Тъкмо тук се срещат интересите на производителите и преработвателите. Дългосрочните отношения дават възможност на фермерите да планират развитието на стопанствата си, а на преработвателите - да изграждат последователен контрол върху суровината още от нейния източник.
Това превръща партньорството между фермер и преработвател в нещо повече от търговски отношения. Когато има предвидимост, ясни изисквания и доверие, всяка страна може да планира по-дългосрочно, а ефектът постепенно се пренася върху цялата верига - чак до крайния потребител.
Мащабът зад една кофичка мляко
Пътят на млякото започва много преди продуктът да достигне до потребителя. Зад него стои верига от решения и инвестиции - от начина, по който се отглеждат животните и се произвежда суровината, до контрола, преработката и доставката на готовия продукт. Това прави пазара на един от най-емблематичните български продукти - киселото мляко - динамичен и разнообразен, а позицията на всяка компания зависи от способността да следва последователно очакванията за качество.
На фона на редица активни участници в категорията на киселото мляко, “Обединена млечна компания” създава именно онзи вкус, който да превърне продуктите ѝ в предпочитани от потребителите. Така компанията успява да си завоюва водеща позиция в категорията през 2025 г. За този резултат обаче важна роля играе стабилната мрежа от доставчици на българска суровина.
ОМК работи с над 40 български кравеферми, а количеството изкупено сурово мляко постоянно се увеличава, достигайки над 70 млн. литра мляко за 2025 г. със 100% доказан български произход
Тези числа показват не просто ръст на изкупуваните количества. Те показват мащаба на връзката между ОМК и кравефермите и значението на сигурната реализация за стопанствата. Когато продукцията има устойчив пазар, фермерът получава по-добра основа, върху която да планира следващата стъпка - независимо дали тя е свързана с техника, животни, условия на отглеждане или по-добър контрол на производството.
Именно тази взаимна връзка превръща отношенията между фермер и преработвател във важна част от устойчивостта на сектора.
Качеството започва от фермата
Високото качество на крайния продукт започва много преди суровото мляко да бъде прието в завода. Храненето и здравето на животните, хигиената, доенето, охлаждането и съхранението са ключова част от ежедневната работа, която определя познатия вкус.
За фермерите, които работят с ОМК, това означава работа по конкретни стандарти за качество, регулярни лабораторни изследвания и постоянен контрол върху суровината. Контролът започва още при източника и продължава при приемане на млякото.
Тук партньорството има практическо измерение - ясните изисквания не са само критерий за приемане на суровината - те дават на стопанствата ориентир какво могат да подобрят и къде има потенциал за развитие. Независимо дали става дума за оборудване, организация на работата или контрол на процесите, постоянната обратна връзка създава условия качеството да се превърне от еднократна цел в устойчив стандарт.
Така развитието на преработватели като ОМК и развитието на фермата се оказват свързани: по-високите изисквания към суровината стимулират инвестиции и подобрения в стопанствата, а по-добрата суровина създава по-стабилна основа за производството.
Предвидимостта като възможност за инвестиции
В животновъдството закупуването на техника, модернизацията и подобряването на условията изискват сериозен ресурс и дългосрочно планиране. Именно затова отношенията между фермер и преработвател не се изчерпват с доставката на мляко. За производителя предвидимостта на реализацията и коректността на плащанията са част от икономическата основа, върху която може да се вземе решение за следващата инвестиция.
Този аспект има и конкретно измерение. Средната изкупна цена на ОМК през 2025 г. на литър мляко е с почти 8% над средната изкупна цена за България[1] според данни на ЕК. От другата страна на веригата също се правят инвестиции - за периода 2023 - 2025 г. ОМК инвестира 45,9 млн. евро в нови производствени мощности и лаборатория, с които повишава възможностите си за контрол, качество и проследимост. Това развитие от двете страни създава по-стабилна основа за дългосрочна работа - както за фермерите, така и за преработвателя.
“За нас млякото е ежедневен труд. Отглеждаме животните, грижим се за тях и се стремим да произвеждаме качествена суровина. Когато имаш партньор, с когото работиш дългосрочно и знаеш, че държи на качеството, можеш да мислиш в перспектива и да се развиваш уверено”, споделя Янко Лолов, кравеферма ,,Пенелопа Милк ЕООД”, с. Елхово.
Когато стандартите привличат световен интерес
Процесът около производството на млечните продукти с марка “Верея”, една от най-разпознаваемите марки на ОМК, вдъхновява екипа на Discovery Channel да разкаже за един от най-автентичните български вкусове - киселото мляко. Епизодът на „Произведено в България“ разкрива как технологиите и строгите стандарти за качество на „Верея“ работят с традиционната закваска Lactobacillus bulgaricus. Историята проследява целия път на млякото - от фермата до потребителя.
За българското млекопреработване подобен разказ има особено значение, защото поставя на фокус хората, технологиите и процесите зад крайния продукт. Във видеото се подчертава ясния произход на суровината, която намира място на трапезата на поколения българи. В среда, в която потребителите искат да знаят повече за произхода и на храната, прозрачността се превръща в естествена част от доверието. А когато цялата верига споделя един и същ ангажимент към качеството, резултатът е надежден и обичан краен продукт.
“Когато инвестираш в производство, инвестираш и в отношенията около него. За нас това означава да изграждаме дългосрочни партньорства с българските фермери, в които и двете страни могат да планират развитието си, да надграждат качеството и да поддържат високи стандарти - от фермата до трапезата”, споделя Деян Камаринчев, изпълнителен директор на ОМК.
Когато производителят може да планира, преработвателят може да разчита на качествена суровина, а потребителят получава последователно качество, цялата верига става по-силна. Именно в тази връзка се създават условия не просто за производство на мляко днес, а за развитие на българското животновъдство в дългосрочен план.
