Гурме култура, ползи за здравето и бъдеще на сектора
Охлювите – от идея до успешен бизнес
В село Калиманци, в полите на Мелник, се намира една от малкото охлювени ферми в България. За близо шест години идеята на бащата на семейството се превърна в успешен бизнес, който обединява ферма и фабрика за хранителни и козметични продукти.
„Баща ми започна всичко като идея, а днес имаме стабилен бизнес. Фермата ни е 18 декара и към нея изградихме фабрика, в която произвеждаме храни, козметика и хранителни добавки“, разказва Димитър Костадинов.
Как се изгражда ферма и фабрика
Фабриката е създадена изцяло със собствени средства, като основната инвестиция идва от реинвестирани приходи.
„Процесът започва в инкубатора – от хайвера се излюпват малките охлювчета, които после се връщат в полетата. След това охлювите се събират, преработват и пакетирано достигат до пазара“, обяснява той.
Хуманни методи за производство
Особено интересен е начинът, по който се извлича охлювеният муцин – известен като „серум на живота“.
„Използваме нискочестотен ток, който извлича муцина по напълно хуманен начин. Охлювите след това се връщат в полетата. Месото също се преработва хуманно – преди обработка преминава през бързо замразяване“, добавя Димитър.
Българите и културата на консумация на охлюви
„Лично аз смятам, че има интерес. Това е нишов продукт, но все повече хора се ориентират към здравословни и висококачествени храни. Същото важи и за козметиката и хранителните добавки от охлюви“, пояснява той.
Конкуренция или колеги?
„В България и на Балканите конкуренцията е минимална. Аз не ги възприемам като конкуренти, а като колеги. Някои се фокусират върху хранителни добавки, други върху гурме храни, трети – върху козметика. В бъдеще можем да създаваме продукти заедно“, казва младият бизнесмен.
Ползи за здравето
„Охлювите съдържат над 13 аминокиселини и витамини B2, B9 и B12, полезни за мозъка, костите и ставите. Те подпомагат стомашно-чревния тракт и чревната флора. Освен това охлювите са едни от най-бързо регенериращите се животни на планетата, което ги прави ценни и за медицината и козметиката“, обяснява той.
Бъдещето на сектора
„Все повече хора се интересуват от здравословна и вкусна храна. Клиентите първо се колебаят, но след като опитат охлюви, осъзнават, че това е качествен продукт и започват да го търсят редовно“, казва управителят.
И интересът от научната общност не липсва. „Българската академия на науките следи сектора повече от 20 години. Има много изследвания, свързани с охлювената индустрия. Науката и бизнесът вървят ръка за ръка“, завършва Димитър.
Автор: Инес Златанова
