Между традицията и роботите
В главния обор на фамилна ферма, където се отглеждат 90 дойни крави, се усеща хармония между традиция и иновации. Животните са разделени на две групи и се издояват напълно автоматизирано чрез роботи – в свободно боксово пространство и в хуманна среда.
„Ние сме трето поколение животновъди и млекопреработватели“, разказва Владимир Грънчаров, един от собствениците. „Трябва да надграждаме това, което са ни изградили родителите ни, стъпвайки на солидна основа. Нямаме право на грешки, гледаме само напред и се развиваме.“
Стартирал още от дядо си, семейството е изградило стабилна традиция: „Дядо ми предначерта пътя на баща ми и чичо ми. Те са ни дали основите и ние не искаме да потъпкваме традицията. Дори баща ми, който е и кмет, постоянно ни съветва и насочва.“
Стопанството работи със затворен цикъл – собствено производство на фуражи, отглеждане на животните, добив на мляко и преработка в мандрата. „Имаме стадо Холщайн – в началото внасяхме животни от Дания и Холандия, но нашите, адаптирани към местния климат, дават повече мляко“, обяснява Владо.
Технология и комфорт за животните
„Всичко в стопанството е автоматизирано – доенето, храненето, чистенето. Животните решават сами кога да се издояват, а роботът измива, подсушава и дои всяка цицка поотделно. Ако някоя крава има мастит, млякото ѝ се отделя в друг танк и се дава на телетата или се унищожава.“
Телетата също получават високотехнологична грижа. „От първия ден работят с робот за хранене със сухо мляко, който дава точното количество според възрастта и нуждите им. Имаме стаичка с робота, за да не измръзват през зимата и да им осигурим равен старт“, допълва Владо.
Семейството се доверява и на младия екип: „Две амбициозни момичета се грижат за животните с огромен хъс“, разказва Владо. Гери споделя: „Тук ме впечатли малкият размер на стопанството и практичната визия на собствениците.“ Детелина добавя: „Стремим се към качество и развитие, и тук имам възможност да работя иновативно с животните.“
Философия на производство и устойчивост
Фермата се гордее с няколко големи проекта: роботизирани доилки, фотоволтаична система за енергийна независимост и система за омекотяване на вода. „Имаме фирмен магазин и онлайн търговия, но се стремим и към бутикови фермерски магазини. Освен млечния бизнес, започваме и транжорна за телешко и малки количества свинско месо.“
„При нас всичко е хуманно – гумени матраци с дървени трици, редовно чистене и обезпаразитяване. Животните са спокойни, което се отразява на качеството на млякото“, казва Марлен Грънчарова, търговският мениджър на фермата, и сестра на Владо.
„Грижим се за тях с много любов. Имаме два робота, които осигуряват комфорт и облекчават ежедневната грижа. Всичко това се отразява на качеството на нашите продукти.“
Екипът наброява около 30 души, повечето част от фамилията, работеща вече повече от 20 години. „Те са като наше второ семейство. Близките отношения са причината нещата да се получават толкова добре“, обяснява Марлен.
Кравите Холщайн се отглеждат в затворени боксове с автоматизирано хранене. „Комфортът на животните е наш приоритет и именно той гарантира качественото мляко“, добавя Марлен. Цялото мляко се обработва в собствената мандра – „Имаме изцяло затворен цикъл – от производството на мляко до готовите продукти. Нашето мляко е с над 3,6% масленост, което е показател за качеството му.“
Иновативни продукти с традиционен вкус
Продуктовата гама е разнообразна – от традиционен кашкавал до крема сирене с трюфел, сушен домат и босилек. „Брат ми е технологът на мандрата и измисля всичките ни продукти. Идеята е да предлагаме нещо различно, като съчетаем традиционни рецепти с креативни добавки“, споделя Марлен.
Особено интересен е кашкавалът с трюфел – „искахме да предложим нещо ново и нестандартно, което да се отличава от обичайното. Потребителите са любопитни и готови да експериментират с вкусовете.“
Продуктите се предлагат основно в малки фермерски магазини и онлайн, като семейството поддържа директен контакт с клиентите. „Хората се доверяват на българските продукти и ценят възможността да общуват с производителя.“
