Д-р Атанасов е магистър по ветеринарна медицина от Тракийския университет, град Стара Загора
Д-р Валентин Атанасов е определен за временно изпълняващ длъжността изпълнителен директор на Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ) със заповед на министър-председателя на Република България Росен Желязков.
Към момента д-р Атанасов заема длъжността заместник-изпълнителен директор на Агенцията с ресори: дирекция „Здравеопазване, идентификация и хуманно отношение към животните“, дирекция „Контрол на фуражите и страничните животински продукти“, дирекция „Контрол на ветеринарнолекарствени продукти“ и дирекция „Граничен контрол“, както и Националния диагностичен научноизследователски ветеринарномедицински институт „Проф. д-р Г. Павлов“ – София, по отношение на диагностиката на болестите по животните.
Д-р Атанасов е магистър по ветеринарна медицина от Тракийския университет, град Стара Загора.
Кариерата му започва като ветеринарен лекар в град Плевен. В периода от 1990 г. до 1995 г. е ръководител на държавен ветеринарен участък в град Тръстеник, Плевен. След 1995 година последователно заема позицията началник сектор на Държавно ветеринарно-санитарния контрол в град Плевен, директор на Районната ветеринарномедицинска служба. От 2000 до 2003 г. е началник сектор в Столичната инспекция към Държавно ветеринарно-санитарния контрол.
