Мисия: напълно затворен цикъл
Идеята: Испанска порода в български условия
Идеята за фермата е на управителя на компанията, който решава да развие стопанство в Долни Дъбник с високопродуктивна испанска порода овце, известна с впечатляващата си млечност. Днес фермата отглежда близо 2000 животни – всички в напълно затворен цикъл на хранене и при напълно хуманни условия. Тук няма място за антибиотици и инжекции – биостандартът е водещ принцип, разказва Анелия Стойкова – част от екипа на компанията.
Разширяването: От млякото – към собствена мандра
С нарастването на стадото идва и логичният следващ етап – оползотворяване на млякото. Така се заражда идеята за собствена мандра, която да бъде част от затворения цикъл на производство. Процесът е в ход, а амбицията е ясна: да няма външни зависимости.
Иновации, внедрени във фермата
Фермата впечатлява с модерна инфраструктура – автоматизирани вентилационни системи, съвременни методи за хранене и напълно самостоятелно производство на фуражи.
Животните разполагат с контролирана разходка, а целият им живот е организиран според строгите изисквания на биопроизводството.
Биологичното направление: Плюсове и трудности
„Основното предимство е качеството – и на млякото, и на месото“, разказва Анелия.
Предизвикателствата обаче не липсват: биоживотните боледуват по-често, а лечението им е по-сложно заради ограниченията в използването на лекарства.
Развъждане и естествено заплождане
Фермата прилага нови методи за естествено заплождане с кочове. Това позволява производство на мляко през цялата година, а развъждането е изцяло вътрешно – без изкуствени методи и външни намеси.
Поглед към бъдещето
Амбицията е категорична: напълно затворен цикъл на производство – от млякото до готовия продукт.
В плановете са включени овче сирене, катък и други традиционни български млечни изделия. Всичко това – без европейски програми или външни финансирания.
Как се прави сиренето?
Докато мандрата се изгражда, млякото временно се преработва във външни предприятия. Там се преминава през стандартна пастьоризация и 45-дневен период на зреене.
„Млякото ни е изключително маслено, което гарантира високото качество на сиренето“, подчертава Анелия.
Къде се намират продуктите?
Овчето сирене вече може да се намери в магазини, търговски вериги и пазари в цялата страна. Междувременно фермата продължава да увеличава броя на животните и да върви уверено към пълно затваряне на цикъла.
Биосигурност на високо ниво
Фермата работи като напълно затворено стопанство – мярка, която значително намалява риска от зарази, включително опасни заболявания като шарката при овцете. Хигиената и биосигурността са от първостепенно значение.
Присъствие на изложения
Екипът активно участва в представянето на българския агросектор. На последното изложение фермата се включи в колективния щанд на Асоциацията на земеделските производители в България по време на хранителните изложения в ИЕЦ в София.
Репортаж на Инес Златанова
